图：目前市场上销售的螺旋藻保健食品包括片剂、颗粒、胶囊。 ■本报记者孙燕明文/摄 从3月1日开始，我国对螺旋藻实行备案制管理。按照市场监管总局制定的《辅酶Q10等五种保健食品原料备案产品剂型及技术要求》，螺旋藻标志性成分至少包括β-胡萝卜素、藻蓝蛋白。指标值设定时应符合保健食品原料目录的每日用量、原料技术要求等规定。以螺旋藻为单一原料的保健食品备案时，可选择的产品剂型包括片剂、颗粒剂、硬胶囊。 中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松在接受《中国消费者报》记者采访时表示，螺旋藻被联合国粮农组织推荐为“21世纪最理想的食品”，被联合国教科文组织推荐为“明天最理想最完美的食品”，被世界卫生组织确认为“人类21世纪最佳保健品”，然而其在我国居民中的认知度还很低。我国居民膳食应减少动物蛋白摄入量，增加植物蛋白摄入量，而藻类蛋白是重要的替代选择之一。随着消费者对螺旋藻保健食品的认知度逐步提升，其市场需求量将稳步增长。 螺旋藻广泛应用于食品和保健食品 王鹤松介绍，螺旋藻属于地球上最古老的生物之一，35亿年前出现在地球上，因呈螺旋状而得名，是多种蓝藻的总称，被现代营养界称为“人类营养的微型宝库”。 年，德国藻类学者杜鲁宾首次发现螺旋藻。20世纪80年代末，螺旋藻被美国食品药品监督管理局确认为“最佳蛋白质来源之一”；被日本健康食品协会指定为“优质保健食品”。从此，螺旋藻产业在全世界范围内得到快速发展。 与此同时，螺旋藻被引入我国，并被列入重大科技攻关项目，为螺旋藻养殖业建立和发展打下了坚实基础。20世纪90年代，我国以螺旋藻为代表的微藻工业化养殖业建立，标志着微藻产业进入快速发展新时代。 年，我国批准螺旋藻保健食品18件。年，卫生部将极大螺旋藻和钝顶螺旋藻列为普通食品原料。如今，螺旋藻已被广泛应用于动物饲料、普通食品、保健食品、药品和化妆品等行业。 中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明在接受《中国消费者报》记者采访时介绍，螺旋藻的营养极其丰富，含蛋白质高达60%-70%，由18种氨基酸组成，其中8种氨基酸是人体必需又不能自身合成，各种氨基酸含量的比例与人体吸收的比例非常接近；富含类胡萝卜素，其中以β胡萝卜素为代表；含有的γ-亚麻酸占不饱和脂肪酸的25%；含有多种维生素，特别是维生素B12含量最高；含有人体必需的大量矿物元素和微量元素，包括钙、镁、铁、钠、钾、锌、硒等，与蛋白质的有机结合易被人体吸收。 吴崇明表示，1克螺旋藻干粉所含的维生素、矿物质等营养含量与1公斤各类蔬菜基本相同。人们将螺旋藻与其他食品搭配食用，可以使人体吸收的各种营养成分更丰富和均衡。《中国消费者报》记者从国家市场监督管理总局特殊食品信息查询平台了解到，迄今，以螺旋藻作为主要原料的保健食品共批准件，包括抗疲劳、耐缺氧、增强免疫力、调节血脂、抑制肿瘤、胃肠道健6项保健功能。 据记者了解，目前螺旋藻保健食品分为单方和复方两类，单方主要为螺旋藻精粉，复方是在螺旋藻精粉中添加其他保健食品原料，包括蜂胶、蜂蜜、银杏粉、苦瓜粉等成分，从而具有更多保健功效。在普通食品中，主要有螺旋藻蛋白粉、饼干、饮料等产品。 贴牌螺旋藻生产企业约占六成 一位不愿披露姓名的保健食品企业负责人在接受《中国消费者报》记者采访时表示，目前，我国螺旋藻类企业有多家，螺旋藻保健食品生产企业有多家，主要分布在云南、福建、海南、江苏、山东、江西、广西、内蒙古等地。其中，贴牌保健食品生产企业约占60%，很多企业存在生产规模小、厂房简陋、设备落后、产品质量差等问题。 据养殖专业人员介绍，一般螺旋藻产量每平方米约为10克干粉，通常只有在10万平方米以上的养殖基地才能有足够的产量，取得较好的经济效益。 近年来，螺旋藻蛋白粉提纯技术快速发展，利用超声波破壁技术提取螺旋藻中的藻蓝蛋白质，具有提取温度低、提取率高、提取时间短等优势，解决了传统提纯方法存在的工艺路线长、提取周期长、能耗高、效率低等问题。 该负责人表示，螺旋藻原料价格具有较大的波动性，每克价格为80-元，将螺旋藻原料加工成保健食品需要支付人工、厂房、设备、辅料、包装等项费用，每克螺旋藻保健食品出厂价大多在-元之间，生产企业毛利润占到23%-25%，纯利润占到7%-10%。 吴崇明表示，螺旋藻保健食品呈墨绿色，闻着有藻腥味或海腥味，口尝有鲜味，略带碱味，非常黏口。然而某些企业为了降低成本，在原料上做手脚，将水草掺入螺旋藻中，然后加工成保健食品，尽管对人体不会产生危害，但营养价值极低。 螺旋藻消费需求稳步增长 《中国消费者报》记者通过调查了解到，目前销售的螺旋藻保健食品单价在-元之间，主要有粉剂、硬胶囊、片剂三种剂型。 记者从多款产品标签上看到，以螺旋藻为单一原料的保健食品可用辅料包括麦芽糊精、微晶纤维素、预胶化淀粉、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠、二氧化硅、羧甲基淀粉钠、甘油、二氧化钛、食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、乳糖、维生素E、低聚异麦芽糖、柠檬酸、蔗糖、聚乙烯醇、乳粉、碳酸钙、大豆磷脂、食用香精、色素等。螺旋藻每日用量范围为3-4g。 按照《螺旋藻原料技术要求》，螺旋藻标志性成分β-胡萝卜素含量≥0.2g/kg、藻蓝蛋白含量≥5%。 在市场监管总局发布的辅酶Q10等五种保健食品原料目录中，注明螺旋藻适用人群是免疫力低下者，婴幼儿、孕妇及乳母、过敏体质人群不适宜食用，其功效是增强免疫力。 据权威机构对单方螺旋藻保健食品统计，市场上标称增强免疫力功能的产品数量，占总数的93.94%。 湖南省长沙市健康产业第三方综合平台负责人万锦平在接受《中国消费者报》记者采访时表示，目前，在各种保健食品中，螺旋藻保健食品的销售量属于中游，龙头企业的知名品牌占据主导地位。近5年，我国螺旋藻保健食品消费需求以每年5%-8%的速度增长，迄今年产量已超过吨，占全球市场60%以上。未来5年，预计螺旋藻保健食品消费需求将以每年6%-10%的速度增长。 王鹤松表示，螺旋藻被誉为“未来的食物”，未来藻类将超过大豆成为植物蛋白的主要来源，藻类蛋白也是人造肉等替代食品的最佳选择。同时，螺旋藻作为在欧美、日本等地区风靡的“超级食物”，被广泛应用于沙拉、早餐、果汁等各类食品中。毋庸置疑，在人们对营养健康产品需求快速增长的背景下，我国螺旋藻产业具有极为广阔的发展前景。
本文来源：中国消费者报