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以往厨师烹调食物，为了避免粘锅现象，会采用热锅热油的方法。直到今天仍然有厨师采用这种方法，但是在家庭中并不适用。不粘锅的问世给大多数家庭带来了便利。但是也带来了疑问：不粘锅上的涂层有害吗?如果掉了，会不会产生毒素?
在回答这个问题之前，我们先要知道不粘锅上的涂层是什么。
目前不粘锅的涂层分为两种材料：特氟龙和陶瓷涂层。特氟龙涂层主要是氟聚合物，也是大家所说的“塑料”，最初的成分是聚四氟乙烯，具有“塑料王”的美称，有耐化学腐蚀、耐老化的特点。后来随着对聚四氟乙烯的改良，也开始用于锅具等多种产品上。
陶瓷涂层，主要成分是二氧化硅。二氧化硅属于天然的无机产品，用于锅具内壁，材料的颗粒细软程度可达到纳米级，不会产生有毒物质。
目前对不粘锅争议最多的是，氟聚合物的不粘锅有没有毒?
虽然不锈钢不粘锅、陶瓷不粘锅等，在不断的发展、创新，但是氟聚合物的不粘锅，仍然占市场主导地位。在常常温条件下，不粘锅涂层是不会释放有毒物质。而因为炒菜需要加热，所以加热会不会导致氟聚合物分解便需要