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饥荒对于最底层的人们来说是最恐怖的事情，因为家中没有足够的存粮，很快就会消耗殆尽，为了能够活命眼前所见，只要是能够吃的大家纷纷拿去食用果腹，野菜、草、树皮，都会成为人们的盘中餐，如果这些都吃光了，那就只能开始吃观音土了，那么观音土究竟是什么那？
观音土也被称为“万能土”其中含有镁、铝、锌、硅、等多种矿物质，其中的化学成分也相当稳定，最开始人们把知道能食用的食物吃光后，便开始尝试一些陌生的物质，发现这种泥土颜色比较白，就像白面粉一样，便开始尝试的食用，发现这种泥土味道还不错，饱腹感也非常强，短时间内人体也没有出现一些问题，再加上土的量比较大，因此就认为这是上天看到人间的疾苦，便派这种泥土下来救助灾民的，而观音菩萨又是救苦救难的代言人，便称其为观音土。
经过长时间使用后人们便发现，观音土虽然吃下后肚子子不会饥饿了，而身体还是没有力气，上厕所的时候大便非常艰难，大多时候，根本就排不出来，人越来越瘦，可肚子却越来越大，还非常的坚硬（泥土在肚子里面凝固），紧接着便有人因此涨死、坠死，死状非常痛苦。一边是饿死一边是慢慢的涨死，为了活命，不得不做出选择，很多人选择了后者，毕竟多活一段时间，便多一点可能。
如果是少量的食用观音土对人体并不会对人类造成涨死的危害，相反，还能够治疗拉肚子，但是闹饥荒的时候，往往会持续很长时间，有大部分的人，不是因饥饿而死，相反是因长时间食用观音土，活活的撑死，也是非常的讽刺。