云南白茶

白茶制作工艺自然天成，未经高温破坏茶叶活性，保留了很多对身体有益的成分，具有独特的保健功效。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色透亮。除此之外还有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

在茶的鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右(这也是做茶时常说的“四斤鲜叶一斤茶”的原因)。茶叶的化学成分是由3.5%～7.0%的无机物和93.0%～96.5%的有机物组成。

构成茶叶生化成分的基本素有30余种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等。

茶叶中经分离鉴定的有机和无机化合物已有多种包括：初级代谢物产物(蛋白质、糖类、脂肪)和次级代谢产物(多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等)。

大叶种茶原叶中，本就具备大量对人体有益的成分，而白茶是最朴素的一类，极好地保存着茶叶中原有的营养物质，因而人们都爱称赞白茶的功效。

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还留存了含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，

喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次，香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，都源于这些丰富的物质。

茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是茶叶的“特征性成分”，可以说是茶中三宝。这些成分在其它植物中没有或少量存在，而在茶叶中含量高。

老白茶是经过岁月的沉淀，茶叶的颜色和新茶一比，就显得暗淡，闻着也是有着阵阵的陈年的茶叶幽香，很有独到的韵味。老白茶肯定是没有新茶的那种鲜爽的气息，有着陈香或者药香，而且非常的耐泡，久泡还有茶叶的余香味道。